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    4. 冷庫知識

      食品冷庫使用中需注意事項

      發布時間:2019-06-18 點擊量:

      果蔬、水產、肉食品商家必須有專用冷藏庫。庫內要經常定期化霜、清理,至少一周一次,要把存放時間較長的或過期的熟食及時清理。存放熟食不能層層疊放,不能將盤底壓在其它盤子內的熟食上,以防污染和不通風。凡需冷藏的熟食必須充分涼透后再放入庫內,以防散熱不遠而引起變質。



       
      北京鑫盛鈺霖提醒大家,冷庫內要保持清潔,定期消毒,有防霉、防鼠、防蟲設施,庫內物品與墻壁、地面保持一定距離,庫內不得存放有礙衛生的物品;同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。冷庫應經常檢查制冷性能,由專人負責,定期除霜和除去冰塊,清洗和消毒,使其保持整潔,無異昧、臭味。



       

      對冷藏冷凍的衛生要求:

      1.食品冷凍前,應盡量保持新鮮,減少污染。

      2.用水或冰制冷時,要保證水和人造冰的衛生質量相當于飲用水的水平;采用天然冰時,更應注意凍冰水源及其周圍污染情況。

      3.防止制冷劑(冷媒)外溢。

      4.冷藏設備要注意防鼠和出現異味。

      5.防止凍藏食品的干縮。

       
      北京鑫盛鈺霖提醒大家,冷庫內要保持清潔,定期消毒,有防霉、防鼠、防蟲設施,庫內物品與墻壁、地面保持一定距離,庫內不得存放有礙衛生的物品;同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。冷庫應經常檢查制冷性能,由專人負責,定期除霜和除去冰塊,清洗和消毒,使其保持整潔,無異昧、臭味。 黄色综合
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