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        冷庫新聞

        不要再說為什么速凍庫這么小還這么貴?

        發布時間:2019-06-10 點擊量:
        話說,有那么一種冷庫,能使食品迅速通過其最大冰晶生成區,從而快速凍結,并有:“
        1.避免物品在細胞之間生成大的冰晶體
        2.減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
        3. 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 , 有利地抵制微生物的增長及其生化反應
        ”等以上優點,TA就是華麗麗的【速凍庫】。
         

        或許有客戶認為速凍冷庫與冷藏庫的差別主要是速凍冷庫的溫度較低,制冷能力較強,因此覺得速凍冷庫的造價只比冷藏庫高一點,安裝設計也很簡單。實際上,速凍冷庫的安裝和冷庫的造價都與冷藏庫存在很大差別,下面就來給大家說說兩者有多大差別。
         
        速凍
        一、速凍冷庫安裝設計與冷藏庫的差別。
        在生產經營中,速凍冷庫通過快速凍結物料來大大延長其冷藏時間,冷藏庫則是緩慢降溫使物料冷凍。經過速凍處理的物料的冷藏時間是沒經過速凍處理的數倍乃至數十倍。
         

        為了保證快速凍結物料,速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃至數十倍。同時,在配置速凍冷庫制冷機組時我們也會要求客戶給出物料的品種、一次進貨的數量、初始溫度、終結溫度、速凍時間以及物料的包裝方式等參數,這樣才能保證速凍冷庫的制冷能力符合生產所需。若機組配置不當,速凍冷庫制冷能力不足就會導致物料無法在限制時間內徹底凍結,會使物料冷藏時間縮短、品質下降甚至腐爛變質。



        然后冷藏庫的降溫范圍一般在-18~-20℃間,通常采用10公分厚的冷庫板。速凍冷庫的庫溫一般要求在-30℃以下,至少應采用15公分厚的冷庫板。

        二、速凍冷庫造價與冷藏庫的差別。
        速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃至數十倍,同時速凍冷庫一般要求達到-30℃以下,其制冷設備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。
         

        如果客戶無法提供準確和詳細的數據,例如無法提供剛生產的食品的初始溫度,為了保證冷庫的凍結能力,只能按照常規或較高的配置進行設計,這樣容易導致冷庫建造成本過高,資金浪費。
        需要注意的是,速凍冷庫安裝設計涉及的內容較多,物料初始溫度不同或降溫時間不同都會對冷庫造價產生影響,一樣大小的速凍冷庫的造價也可能存在很大差異。
         
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