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    4. 冷庫設計

      冷庫設計的基礎原理

      發布時間:2017-07-27 點擊量:
         在正確的冷藏質量條件下,冷庫設計中包括那些因素:冷庫可以達到抑制微生物生長繁殖的作用,又因為是低溫,使微生物的致死率又高了很多。做好冷管理工作。定期進行冷消毒工作是很重要的。冷庫的模具和殺菌,可作為酸消毒劑。酸消毒劑的殺菌作用主要是在凝結劑中。常見的消毒劑包括乳酸、過氧化氫、漂白粉、福爾馬林等。
          食品冷庫設計的基本原理圖
         為了防止冷藏食品中出現冷藏異味,必須進行測試,不可能儲存變質。冷庫如果有異味,必須經過技術處理,在使用前除去異味。通常需要加強制冷設備的維護。嚴禁卸除和卸除,防止管道破裂,導致制冷劑泄漏。在冷加工過程中,冷庫必須保持在一定的溫度,冷凍食品不應被轉移或儲存。如果冷卻庫的溫度沒有降低,應該尋找原因,排除后處理食品加工。不要把被感染的食物放在冷庫中進行混合和儲存。

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